WOW!!! Ce micro-lot Éthiopien est fabuleux. La rareté de ce lot vient du procédé de séchage hybride. Lors de son arrivée à la station de séchage, le café débute une fermentation de deux jours à l'intérieur du fruit; c'est la partie naturelle du procédé. Puis les cerises sont grossièrement dénoyautées, laissant la majorité de la pulpe sur le noyau. C'est la partie ''Honey'' du procédé qui s'amorce. Pendant cette période qui dure jusqu'à vingt jours, les grains sont régulièrement retournés sur des lits de séchage afin d'assurer une certaine uniformité lors du processus. Ce procédé donne au café beaucoup de rondeur, ainsi que des notes de fruits bien définies et accentuées.
Notes de dégustation: Bleuets, mûres et pêches, une acidité vive balancée par beaucoup de corps et de sucre.
Évidement, il est aussi disponible sur la boutique web..